Le sablé au chocolat est un biscuit fondant au goût riche et intense de cacao. Sa texture friable et légère fond en bouche, offrant un équilibre parfait entre douceur et profondeur chocolatée.

Ingredients

• 160 g de farine
  
• 40 g de cacao en poudre non sucré
  
• 90 g de sucre glace
  
• 1 pincée de sel
  
• 100 g de beurre froid coupé en dés
  
• 2 jaunes d'œufs

Préparation :

1. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamise la farine, le cacao en poudre et le sucre glace. Ajoute la pincée de sel et mélange bien.

2. Incorporation du beurre : Ajoute les dés de beurre froid au mélange sec. Travaille le tout du bout des doigts ou avec un robot jusqu'à obtenir une texture sableuse.

3. Ajouter les jaunes d'œufs : Incorpore les jaunes d'œufs et mélange rapidement jusqu'à former une boule homogène. Ne travaille pas trop la pâte pour qu’elle garde sa texture friable.

4. Repos : Enveloppe la pâte dans du film plastique et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.

5. Étaler la pâte : Sors la pâte du réfrigérateur et laisse-la ramollir légèrement si elle est trop dure. Étale-la sur un plan de travail fariné à une épaisseur d'environ 4-5 mm.

6. Découper la pâte : Utilise des emporte-pièces de différentes formes pour découper des biscuits dans la pâte étalée. Rassemble les chutes, reforme une boule, étale à nouveau et répète l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

7. Cuisson : Préchauffe le four à 180°C (th. 6). Dispose les biscuits découpés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfourne-les pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

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Astuce :

Utiliser des emporte-pièces variés permet de donner une touche ludique à tes biscuits, parfait pour des occasions spéciales !

Ces biscuits au chocolat seront non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayants.

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Fourrage au chocolat :

8. Fourrage au chocolat : Une fois les sablés refroidis, fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Dépose une cuillère de chocolat fondu au centre de chaque biscuit, ou entre deux biscuits pour les assembler.

9. Décoration : Prépare un glaçage royal en mélangeant du sucre glace avec un peu de blanc d'œuf jusqu'à obtenir une texture épaisse mais fluide, ou simplement du sucre glace avec quelque goutte d'eau de fleur d'oranger.

      À l’aide d’une poche à douille, décore les sablés avec des motifs selon tes envies (fils, points, formes).

10. Laisser prendre : Laisse le fourrage et le glaçage durcir avant de servir ou de ranger les biscuits.

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Astuces :

Pour varier le fourrage, tu peux utiliser du chocolat praliné, de la ganache, ou même de la confiture pour une touche fruitée.

Ajoute des éclats de noisettes ou d'amandes sur le glaçage avant qu’il ne durcisse pour un effet croquant.

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